鸿禧菇香煎米粉 ／ 干煎猪扒

鸿禧菇扒米粉

材料：

米粉　－１包（用水泡软沥干，分４份备用）
鸿禧菇　－１包（把尾端切掉，掰成小朵，冲水备用）
香港菜心花　－１包　（切半；烫熟后，过冷河备用）
鸡蛋　－１个
上汤　－适量

调味：

味精／盐　－少许
黑醋／胡椒粉　－各少许

做法：

1. 用少许油，把米粉煎到带一点微微焦香。然后飞水，沥干水分就摆在盘上。
2. 将烫熟的菜心摆在米粉旁。
3. 用一点点的油把鸿禧菇煎到带一点微微焦香，就把上汤加入一起煮滚。
4. 加入味精／盐调味。然后勾个薄芡后，就把芡汁淋在米粉上。
5. 打个鸡蛋在米粉上。
6. 淋上少许黑醋，撒一点胡椒粉即可。

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干煎猪扒

材料：

猪肉片　－２片　（用少许生抽／味精／盐／胡椒粉／鸡蛋／生粉腌４０分钟）
大蒜片　－２汤匙

做法：

1. 用少许油把猪肉片煎熟。
2. 起锅前加入蒜片再煎片刻即可。

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